● Courrier International 📅 07/05/2026 à 11:31

Géopolitique

🏷️ Tags : russie ukraine rte

Des feuilles de vigne farcies. PHOTO UNDERTHESUN/FLICKR/CC [Cet article a été publié pour la première fois sur notre site en août 2017, et republié le 7 mai 2026.] Leur histoire traverse les siècles… En Grèce, les feuilles de vigne farcies ont plusieurs noms. Tantôt dolmadès, du turc dolma [farci], tantôt fila, c’est-à-dire “feuille”, dans les dialectes du Dodécanèse [archipel de la mer Egée]. Comme toutes les recettes authentiques, celle des dolmadès a été transmise de génération en génération. La préparation de ce plat national s’accompagne souvent de commentaires et d’anecdotes impliquant Dionysos, le dieu de la vigne. Une légende raconte que, après un voyage en Inde, Dionysos – que les Romains appelaient Bacchus – rapporta dans sa patrie la vigne ainsi que les épices, que les Grecs prirent l’habitude de mêler au vin. À lire aussi : Le Courrier des recettes. La prasopita grecque, ou le secret de la pâte filo Mais les dieux puis les hommes finirent par découvrir les vertus gastronomiques de la feuille de vigne. Celle-ci était notamment à l’honneur dans des festins ouverts à tout le monde, au cours desquels, six jours durant, chacun apportait différents aliments – gibier, légumes, poisson, etc. – que l’on cuisait dans des marmites, avec des céréales. Pendant des siècles, les feuilles ont été séchées au soleil puis accrochées à un fil, en un collier que l’on faisait pendre dans les cuisines. Aujourd’hui, au désespoir des puristes, on trouve des feuilles surgelées, roulées et prêtes à être bouillies, ou en bocal conservées dans de l’eau. Les recettes varient selon les régions, mais la plus typique reste la feuille de vigne farcie au riz et à la viande. Feuilles de vigne farcies (pour 6 personnes) Ingrédients 1 kg de viande de bœuf hachée300 g de riz blanc1 oignon1 grosse tomate1 os à moelle1 œuf1 verre d’eau1 citronsel et poivre Préparation Peler la tomate et la couper en petits morceaux. La mélanger avec la viande, le riz cru, l’oignon, le sel et le poivre. Malaxer le tout. Ajouter le verre d’eau. Tremper les feuilles de vigne dans de l’eau chaude, les passer à l’écumoire. Poser sur chacune un peu de farce crue, les plier en forme de petits paquets cadeaux. Mettre l’os à moelle puis les feuilles de vigne farcies dans une casserole. Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Sauce Battre en neige le blanc de l’œuf, y ajouter le jaune, puis le jus du citron. Mélanger, en versant progressivement un peu de jus de cuisson à la sauce à l’œuf. Arroser de cet appareil les feuilles de vigne avant de servir froid. Maria Martchou Lire l’article original Europe Nos lecteurs ont lu aussi Témoignage. “J’ai vécu dix ans à l’étranger. Je n’appartiens plus à aucun pays.” Retour. Attention au “choc culturel inversé” Géopolitique. L’Arabie saoudite, nouvelle cheffe de file d’un axe anti-israélien ? Environnement. La ville de Mexico s’affaisse si vite sur elle-même qu’on peut le voir depuis l’espace Source de l’article To Vima (Athènes) Confronté à une forte baisse de ses recettes publicitaires, “La Tribune”, propriété du groupe de presse Lambrakis (Ta Nea, Tachydromos, etc.), a choisi la solution radicale qui consiste à arrêter son édition papier. Ce quotidien historique garde cependant sa version dominicale. Tiré à plus de 300 000 exemplaires le dimanche, il reste parmi les journaux les plus vendus dans le pays.To Vima est ainsi devenu un quotidien en ligne. Son site est actualisé plusieurs fois par jour avec des reportages, des éditoriaux, des informations et des enquêtes exclusives. Lire la suite Nos services HORS-SÉRIE Comment les Russes vivent-ils aujourd’hui ? Quatre ans après le début de la guerre en Ukraine, c’est une plongée rare dans ce pays de plus en plus fermé que nous vous proposons dans notre nouveau hors série, en vente à partir du 18 mars. Politique, économie, société, culture : dans la Russie de Vladimir Poutine, la guerre laisse partout son empreinte. Un numéro presque entièrement réalisé à partir de sources russes, la plupart en exil, qui dresse un portrait réaliste de la société russe. Je découvre → Slow Autriche [Contenu partenaire] Salzbourg en été : une scène à ciel ouvert Je découvre l’article → Festival Europavox Tentez de remporter un pass VIP 3 jours pour le festival de musique Euparovox du 26 au 28 juin à Clermont-Ferrand. Je participe → Paris Globe Festival Tentez de remporter un pass valable pour 2 spectacles au choix parmi la sélection du festival Paris Globe du 27 mai au 4 juin. Je tente ma chance →

🔗 Lire l'article original 👁️ 1 lecture