● Courrier International 📅 11/04/2026 à 14:52

Énergie & Environnement

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Un cuisinier professionnel montre une technique de coupe à un commis détenu, le 8 juillet 2024. Photo Anne-Sophie Nival / Hans Lucas El País Semanal Traduit de l’espagnol Réservé aux abonnés Lecture 8 min. Publié le 11 avril 2026 à 14h52 Implanté au cœur des Baumettes, l’une des prisons les plus emblématiques de France, un restaurant permet la rencontre de deux mondes qui ne se croisent que rarement : celui des détenus cuisiniers et celui des clients venus de l’extérieur. Un lieu unique dans l’Hexagone, qui a intrigué cette journaliste espagnole. Rémy Todesco attend aux portes de la prison des Baumettes qu’une gardienne vienne le chercher. Avant de passer le contrôle de sécurité, il dépose son téléphone, ses espèces, et ses effets personnels dans un casier. Et pour cause : il s’apprête à rentrer dans l’une des prisons françaises les plus emblématiques – celle-là même dont ses parents se servaient comme d’un épouvantail quand il n’était pas sage, pendant son enfance. “Si tu fais des bêtises, tu vas finir aux Baumettes”, le menaçaient-ils. Il n’en menait pas large, terrifié à l’idée de finir derrière ces barreaux. “Venir manger [aux Baumettes] aujourd’hui, c’est aussi reconnaître que, même ici, il y a des choses positives”, affirme un habitant de Toulon, âgé de 41 ans. En effet, Rémy ne franchit pas les murs de la prison pour avoir fait “trop de bêtises”. Comme les huit personnes à ses côtés, il vient manger aux Beaux Mets, l’un des bistrots les plus atypiques de Marseille, situé au sein même de la prison. Franchir l’enceinte d’une prison n’a rien d’anodin, comme nous le confirme la surveillante pénitentiaire qui accompagne notre petit groupe jusqu’au restaurant. Nous ne connaissons pas son vrai nom, mais les détenus l’appellent “Patate Douce” : “Patate parce que je suis un peu ronde, et douce parce que je suis sympa”, pla Offres spéciales Pour lire la suite de cet article, abonnez-vous Accédez à l’intégralité de nos contenus sur le site et l’application en vous abonnant à l’offre spéciale. Dès 3,99 €/mois Sans engagement • Résiliable en ligne Je m'abonne S'abonner avec -30% la 1re année Déjà abonné ? Se connecter Offres spéciales Profitez d’un accès illimité (-43%) 3,99 € par mois au lieu de 6,99 €, résiliable à tout moment J’en profite María D. Valderrama Lire l’article original Gastronomie Europe Source de l’article El País Semanal (Madrid) Inclus dans la livraison dominicale d’El País depuis la création du quotidien en 1976, le magazine est réputé pour ses signatures et la diversité de ses reportages au long cours. Ce supplément hebdomadaire au style épuré s’intéresse aussi à une diversité de sujets traitant entre autres de mode et publiant des interviews intimistes, le tout illustré avec soin. Lire la suite Sur le même sujet Vu de Suisse. J’ai revêtu l’habit du forçat moderne, livreur à vélo Vu d’Allemagne. Paris, ses kebabs, ses bretzels et ses “Biergärten” Démystifiée. Non, la cuisine européenne n’est pas ancrée dans la tradition Vu des États-Unis. En France, la surpopulation carcérale a dépassé le seuil critique

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