● Presse-Citron 📅 25/03/2026 à 17:03

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© Presse-citron avec Nano Banana 1 Il ne se voit pas, ne se sent pas, ne se goûte pas. Pourtant, le cadmium est bien là, dans vos assiettes, dans votre pain, vos pâtes ou vos patates. Selon un rapport publié par l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), près d’un Français adulte sur deux (47,6% exactement) dépasse aujourd’hui les seuils de dangerosité fixés pour ce métal lourd classé cancérogène. Un chiffre glaçant. Le cadmium, c’est quoi exactement ? Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans la croûte terrestre, au même titre que le plomb ou le mercure. Découvert en 1817, il est classé par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) comme cancérogène certain pour l’homme (groupe 1), la catégorie la plus élevée qui existe. Dans l’industrie, il est utilisé dans la fabrication de batteries rechargeables, de pigments, de revêtements anticorrosion et de certains plastiques. Mais c’est par l’agriculture qu’il entre massivement dans notre chaîne alimentaire : les engrais phosphatés minéraux, fabriqués à partir de roches sédimentaires naturellement riches en cadmium, le déposent progressivement dans les sols cultivés, saison après saison, année après année. Une fois ingéré, le cadmium est très mal éliminé par l’organisme : sa demi-vie biologique (c’est-à-dire le temps nécessaire pour que le corps en élimine la moitié) est estimée entre 10 et 30 ans. Il se concentre essentiellement dans les reins et le foie, avant de se redistribuer vers les os, le pancréas et d’autres organes vitaux. Il n’existe à ce jour aucun antidote ni traitement permettant d’accélérer son élimination. La seule protection efficace reste donc la prévention de l’exposition. Un métal qui s’accumule dans l’organisme Ce qui rend le cadmium particulièrement dangereux, c’est sa capacité à s’accumuler progressivement dans l’organisme sur des décennies entières. Contrairement à d’autres substances nocives que le corps parvient à éliminer relativement vite, le cadmium, lui, reste. Il se dépose dans les reins, les os, le cœur, le pancréas. Il augmente les risques de cancer de la vessie, de la prostate, du sein. Il fragilise le squelette et provoque des formes précoces d’ostéoporose. Il attaque silencieusement les reins jusqu’à provoquer une insuffisance rénale chronique. Et tout cela, sans le moindre signal d’alarme perceptible pour celui qui en est victime. L’alimentation est responsable à 98 % de cette contamination chez les non-fumeurs. Le tabac constitue une source d’exposition supplémentaire significative (une cigarette contient entre 1 et 2 microgrammes de cadmium, dont une partie non négligeable est absorbée par les poumons) mais c’est bien ce que nous mangeons qui constitue le vecteur principal pour la grande majorité de la population. Les aliments les plus incriminés ? Les céréales et leurs dérivés (pain, pâtes, farine) ainsi que les pommes de terre, les légumes racines et certaines graines oléagineuses. Des aliments que l’on retrouve dans quasiment tous les repas, tous les foyers français, quelle que soit la catégorie sociale. Ce qui explique, en partie, pourquoi la contamination est aussi largement répandue dans la population. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les amateurs de nourriture bio n’y échappent pas. Les engrais phosphatés minéraux sont certes interdits en agriculture biologique, mais les terres cultivées en bio ont souvent absorbé des décennies de contamination antérieure. Les végétaux qui y poussent peuvent présenter des teneurs en cadmium comparables à ceux issus de l’agriculture conventionnelle. Qui est responsable ? Se pose alors la question des responsabilités. Le consommateur dispose de marges de manœuvre très limitées pour se protéger efficacement d’une contamination aussi importante, aussi profondément ancrée dans les bases mêmes de notre alimentation. Diversifier son régime, limiter les aliments les plus exposés, éviter le cumul des sources de contamination : ces conseils sont bienvenus mais ne sauraient constituer une réponse à la hauteur d’un problème systémique. Car c’est bien de cela qu’il s’agit. Le cadmium dans nos assiettes est le résultat de décennies de pratiques agricoles intensives, d’un recours massif aux engrais phosphatés minéraux sans suffisamment s’interroger sur leur composition. Surtout, la réglementation européenne a longtemps fixé des seuils trop permissifs, ou tardé à les abaisser malgré les alertes scientifiques répétées. Dans son rapport, l’Anses formule des recommandations claires : durcir la réglementation sur les engrais, réduire leur teneur maximale autorisée en cadmium, accélérer le développement de variétés végétales naturellement moins accumulatrices de ce métal, et renforcer la surveillance de la contamination des sols agricoles sur le long terme. Des chantiers qui incombent aux pouvoirs publics et aux acteurs agricoles, pas aux consommateurs. Le rapport soulève une autre question fondamentale : pourquoi la France affiche-t-elle des niveaux de contamination aussi élevés par rapport à certains de ses voisins européens ? La réponse tient en partie à nos habitudes alimentaires, certes, mais aussi et surtout à des choix agricoles et réglementaires qui ont trop longtemps ignoré cet enjeu sanitaire. Il est désormais difficile de prétendre ne pas savoir. Près d’un adulte français sur deux** (47,6 %) dépasse les seuils de dangerosité au cadmium, un métal lourd cancérogène qui s’accumule dans l’organisme pendant des décennies. L’alimentation est responsable à 98 % de cette contamination. La solution est avant tout politique et agricole. 📍 Pour ne manquer aucune actualité de Presse-citron, suivez-nous sur Google Actualités et WhatsApp. TousAntiCovid Par : Gouvernement français 4.4 / 5 k324.6 avis App Store Play Store politiquesantéScience Sur le même sujet Une décharge nucléaire géante se fissure au milieu du Pacifique : 120 000 tonnes de déchets radioactifs à découvert Vous prenez de la vitamine C pour éviter de tomber malade ? 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