● Courrier International 📅 21/03/2026 à 05:00

Géopolitique

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La “gravy” est une sauce veloutée obtenue par le délayage d’un roux (mélange de beurre et de farine) dans un bouillon de viande. Photo Andrew Scrivani/The New York Times Dans L’Île au trésor, de Robert Louis Stevenson, la première chose que demande le pirate Ben Gunn, qui, naufragé, cuit là sous le soleil depuis trois ans, c’est du fromage : “C’est qu’il y a des nuits et des nuits que je rêve de fromage… Grillé, surtout…” Moi qui suis à la fois gourmande et encline à la rêverie, je me suis souvent demandé ce que j’aurais désiré. Une douzaine d’huîtres ? Un Negroni bien frappé, servi dans un beau verre à cannelures ? Un soufflé tout frémissant ? Que nenni : c’est de la sauce gravy. Le voilà, mon rêve d’île déserte, l’obsession dont je ne me défais pas, ma madeleine à moi. De la gravy, quelle que soit sa forme : riche et onctueuse, préparée à partir de restes de viande ; légère, issue du déglaçage alcoolisé de la poêle ; ou même en version déshydratée, touillée quelques secondes dans sa cruche en plastique. J’aime la gravy de la cantine scolaire, versée sur les saucisses, presque autant que celle que ma grand-mère préparait à grand renfort de vin pour accompagner le sunday roast [“rôti du dimanche”], ou que la déclinaison délicate, lisse comme un miroir, servie dans les grands restaurants. Quand j’étais petite, nous finissions notre assiette le plus vite possible pour pouvoir, au mépris des protestations maternelles, verser ce qu’il restait de cet Article abonné Pour lire la suite de cet article, abonnez-vous Abonnez-vous et accédez à : tous nos articles, l’hebdo numérique, l’application, le Réveil Courrier et nos newsletters Dès 1 €/mois Sans engagement • Résiliable en ligne Je m'abonne S'abonner avec -30% la 1re année Déjà abonné ? Se connecter Olivia Potts Lire l’article original Gastronomie Europe Sur le même sujet Le Courrier des recettes. Une sauce parfaite, pour tous les plats Le Courrier des recettes. Une sauce aux champignons, ça se respecte Le Courrier des recettes. “Personne ne peut s’en sortir sans pommes de terre” Le Courrier des recettes. Les spaghettis “all’assassina”, à tomber par terre Source de l’article The Spectator (Londres) “Le Spectateur” est une institution de la presse britannique. Fondé en 1828, c’est le journal de référence des intellectuels et dirigeants conservateurs, mais aussi des eurosceptiques : The Spectator a soutenu la sortie de l’Union européenne lors du référendum de 2016 et continue de se montrer très critique vis-à-vis de Bruxelles. Réputé pour ses analyses et son ton incisif, il a appartenu de 1989 à 2024 au même groupe que The Daily Telegraph. L’ancien Premier ministre Boris Johnson en a été le directeur au tournant du millénaire (1999-2005). Le 10 septembre 2024, The Spectator est tombé dans l’escarcelle de Sir Paul Marshall actionnaire de la chaîne de télévision conservatrice GB News. Le montant de la transaction, annoncé autour de 100 millions de livres, est particulièrement élevé au vu de la tendance au déclin de la valorisation des journaux britanniques. Lire la suite Nos services HORS-SÉRIE Comment les Russes vivent-ils aujourd’hui ? Quatre ans après le début de la guerre en Ukraine, c’est une plongée rare dans ce pays de plus en plus fermé que nous vous proposons dans notre nouveau hors série, en vente à partir du 18 mars. Politique, économie, société, culture : dans la Russie de Vladimir Poutine, la guerre laisse partout son empreinte. Un numéro presque entièrement réalisé à partir de sources russes, la plupart en exil, qui dresse un portrait réaliste de la société russe. Je découvre → Slow Autriche [Contenu partenaire] Le Bregenzerwald : escapade estivale entre nature, culture et architecture durable Je découvre l’article → Cinéma - invitation Tentez de remporter une invitation pour le film « Derrière les Palmiers » de Meryem Benm’Barek. Je reçois mon invitation → La Croix-Rouge française [Contenu partenaire] Droit international humanitaire : protéger l’humain quand tout vacille. Je découvre l’article →

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